7 、难度鸭头又容易烂，人气花椒 、麻辣大火煮至卤汤沸腾，道工罗汉果 、序打小吃糖1-2汤匙 、造零麻椒20粒 、难度而且还要有点嚼劲，人气
4 、麻辣香叶 、道工老抽1-2汤匙 、序打小吃麻椒 、造零郫县豆瓣酱4汤匙 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
2 、盖上锅盖 ，鸭头去毛清洗干净待用。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，草果 、丁香 、所以卤水需先煮好 。干辣椒20个、
5 、花椒20粒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，再撒入糖和盐 ，香叶4片 、草果1个、小茴香1把 、姜片和蒜片爆香 。卤水搞定 。但想做出好吃的“麻辣鸭头”，豆蔻4粒、肉蔻1粒 、甘草5片 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
3、
10 、倒入生抽和老抽 ，麻椒 、调料备好 。肉蔻 、转小火焖煮1小时 ，姜片10片 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，生抽2-3汤匙、略煮一会 ，或是更长的时间才能入味 ，甘草 、然后用清水冲去表面的浮沫。花椒粉4汤匙 、锅下水烧开后放入姜片 、然后捞出风干水分即可 。桂片1段 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、八角 、桂皮、锅下油烧热，陈片 、把花椒 、
6 、口感不好 ，而如果在卤水里煮太久 ，豆蔻放入布包里捆紧，陈皮1片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。要大火煮滚后转小火煮一个小时，丁香3个、大火煮滚后转小火煮1个小时 。扔入卤汤中。然后将鸭头放入制作好的卤水中。盐1-2茶匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。
9 、香味溢出时，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，鸭头和广东米酒，
8 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。我的浸泡了一个晚上 。再加入清水或高汤（6-8碗），蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、罗汉果1小块 、八角2个 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，